刀根早生さわし柿は、出荷終盤です!

0
    今年も販売が始まります、最高の味のさわし柿!


    さわし柿を生産している、高田さんのところでは、非常に手のかかる方法で、この渋抜きをやります。『樹上脱渋法』といわれているのですが、刀根早生と呼ばれる品種の柿を、柿の木になっている間に、1つ1つの実に、固形アルコールを入れたビニール袋をかぶせアルコール雰囲気の中で放置し、その後、収穫するというものです。これだけ、手間暇かけて生産するため、大量には生産できないとのことです。ただ、生育中に渋を抜くので、柿の実の熟成に負担はなく、極上の甘さになります。

    高田さんからの言葉です。『刀根さんという奈良県の人が作った品種で、もともと渋柿なんです。大きくなると四角い形になって糖度は14-16度くらいの柿(路地物は13-16度)になります。丹精こめて作りますので、お楽しみに!』

    今回は、その刀根早生柿の袋かけ作業のお手伝いをしてきましたので、実際の樹上脱渋法の作業をご紹介いたします。

    さて、その作業をご紹介していくのですが、まずは、作業風景!



    プラスティックのバッグに固形アルコール(シブトールという製品名だそうです!)を入れて一つ一つの柿にかけていきます。



    プラスティックのバッグをかけ終わった刀根早生柿です。





    この圃場では、2000個以上の袋かけのお手伝いをしてきました。この袋かけをした柿の木の全体像をご覧ください。 これだけの量を袋かけするのに、3〜4時間の時間を使いましたので、大変な作業を実感しました。高田さんは、『このさわし柿のおいしさは天下一品なんだ!』と自慢されていました。ご期待ください。



    さて、販売の時期ですが、10月下旬からを予定しております。 販売価格は、15個単位で、送料込みの1800円とさせていただきます。ただ、収穫、出荷ともに、すべて手作業のため、柿それぞれの大きさにはばらつきがあります。その点は、ご承知おきください。さわし柿のご購入は最上のさわし柿はこちらから!

    また、大型のさわし柿を特別に選んだものもご準備いたしました。このさわし柿のご購入は最上のさわし柿(L)はこちらから!

    なお、発送料金は含まれています。カートの処理の関係上、発送料金を除外することができませんので、注文メールの確認後、訂正メールを送付させていただきます。ご面倒でもよろしくお願いいたします。

    Bitte商店、


    わん卓と、犬のサプリのBitte商店ホームページへ!

    おいしいさわし柿をお楽しみください!

    0
      今年も販売が始まります、最高の味のさわし柿!


      さわし柿を生産している、高田さんのところでは、非常に手のかかる方法で、この渋抜きをやります。『樹上脱渋法』といわれているのですが、刀根早生と呼ばれる品種の柿を、柿の木になっている間に、1つ1つの実に、固形アルコールを入れたビニール袋をかぶせアルコール雰囲気の中で放置し、その後、収穫するというものです。これだけ、手間暇かけて生産するため、大量には生産できないとのことです。ただ、生育中に渋を抜くので、柿の実の熟成に負担はなく、極上の甘さになります。

      高田さんからの言葉です。『刀根さんという奈良県の人が作った品種で、もともと渋柿なんです。大きくなると四角い形になって糖度は14-16度くらいの柿(路地物は13-16度)になります。丹精こめて作りますので、お楽しみに!』

      今回は、その刀根早生柿の袋かけ作業のお手伝いをしてきましたので、実際の樹上脱渋法の作業をご紹介いたします。

      さて、その作業をご紹介していくのですが、まずは、作業風景!



      プラスティックのバッグに固形アルコール(シブトールという製品名だそうです!)を入れて一つ一つの柿にかけていきます。



      プラスティックのバッグをかけ終わった刀根早生柿です。





      この圃場では、2000個以上の袋かけのお手伝いをしてきました。この袋かけをした柿の木の全体像をご覧ください。 これだけの量を袋かけするのに、3〜4時間の時間を使いましたので、大変な作業を実感しました。高田さんは、『このさわし柿のおいしさは天下一品なんだ!』と自慢されていました。ご期待ください。



      さて、販売の時期ですが、10月下旬からを予定しております。 販売価格は、15個単位で、送料込みの1800円とさせていただきます。ただ、収穫、出荷ともに、すべて手作業のため、柿それぞれの大きさにはばらつきがあります。その点は、ご承知おきください。さわし柿のご購入は最上のさわし柿はこちらから!

      また、大型のさわし柿を特別に選んだものもご準備いたしました。このさわし柿のご購入は最上のさわし柿(L)はこちらから!

      なお、発送料金は含まれています。カートの処理の関係上、発送料金を除外することができませんので、注文メールの確認後、訂正メールを送付させていただきます。ご面倒でもよろしくお願いいたします。

      Bitte商店、


      わん卓と、犬のサプリのBitte商店ホームページへ!

      今年も販売が始まります、最高の味のさわし柿!

      0
        今年も販売が始まります、最高の味のさわし柿!


        さわし柿を生産している、高田さんのところでは、非常に手のかかる方法で、この渋抜きをやります。『樹上脱渋法』といわれているのですが、刀根早生と呼ばれる品種の柿を、柿の木になっている間に、1つ1つの実に、固形アルコールを入れたビニール袋をかぶせアルコール雰囲気の中で放置し、その後、収穫するというものです。これだけ、手間暇かけて生産するため、大量には生産できないとのことです。ただ、生育中に渋を抜くので、柿の実の熟成に負担はなく、極上の甘さになります。

        高田さんからの言葉です。『刀根さんという奈良県の人が作った品種で、もともと渋柿なんです。大きくなると四角い形になって糖度は14-16度くらいの柿(路地物は13-16度)になります。丹精こめて作りますので、お楽しみに!』

        今回は、その刀根早生柿の袋かけ作業のお手伝いをしてきましたので、実際の樹上脱渋法の作業をご紹介いたします。

        さて、その作業をご紹介していくのですが、まずは、作業風景!



        プラスティックのバッグに固形アルコール(シブトールという製品名だそうです!)を入れて一つ一つの柿にかけていきます。



        プラスティックのバッグをかけ終わった刀根早生柿です。





        この圃場では、2000個以上の袋かけのお手伝いをしてきました。この袋かけをした柿の木の全体像をご覧ください。 これだけの量を袋かけするのに、3〜4時間の時間を使いましたので、大変な作業を実感しました。高田さんは、『このさわし柿のおいしさは天下一品なんだ!』と自慢されていました。ご期待ください。



        さて、販売の時期ですが、10月下旬からを予定しております。 販売価格は、15個単位で、送料込みの1800円とさせていただきます。ただ、収穫、出荷ともに、すべて手作業のため、柿それぞれの大きさにはばらつきがあります。その点は、ご承知おきください。さわし柿のご購入は最上のさわし柿はこちらから!

        また、大型のさわし柿を特別に選んだものもご準備いたしました。このさわし柿のご購入は最上のさわし柿(L)はこちらから!

        なお、発送料金は含まれています。カートの処理の関係上、発送料金を除外することができませんので、注文メールの確認後、訂正メールを送付させていただきます。ご面倒でもよろしくお願いいたします。

        Bitte商店、


        わん卓と、犬のサプリのBitte商店ホームページへ!

        甘みの強い刀根早生柿をさわし柿に!

        0
          何度かご紹介してきた、樹上脱渋法で渋を取った刀根早生柿の販売です。季節の商品ですので、旬の時期は、これから1〜2週間、この時期にしか味わえない旬の味をお楽しみください。 



          さて、 販売価格は、15個単位で、送料込みの1800円とさせていただきます。ただ、収穫、出荷ともに、すべて手作業のため、柿それぞれの大きさにはばらつきがあります。その点は、ご承知おきください。さわし柿のご購入は最上のさわし柿 15個からどうぞ!

          また、さわし柿のサイズを選んで、大型のものを集めて、新たなセットを加えました。 15個単位で、送料込みの2300円で販売です。このセットのご購入は最上のさわし柿(L) 15個からどうぞ!

          なお、発送料金は含まれています。カートの処理の関係上、発送料金を除外することができませんので、注文メールの確認後、訂正メールを送付させていただきます。ご面倒でもよろしくお願いいたします。

          Bitte商店、


          わん卓と、犬のサプリのBitte商店ホームページへ!

          樹上脱渋法で作られる極上のさわし柿

          0
            ちょっと前のこのブログで、次のような記事をご紹介いたしました。『昨年度、能登のころ柿の生産農家の高田さんから、ころ柿のほかに、一般流通にはのらない、少量栽培のさわし柿を、限定数、Bitte商店のお客様ために準備します、と約束をいただきました。』 この記事の中で、さわし柿とは?の記事を載せさせていただき、このさわし柿の生産のために、通常と違った製法、樹上脱渋法のことをご紹介いたしました。 

            今回は、その刀根早生柿の袋かけ作業のお手伝いをしてきましたので、実際の樹上脱渋法の作業をご紹介いたします(作業は、9月24日に行われたのですが、ご紹介が少し遅れてしまいました)。まずは刀根早生柿の写真をご覧ください。



            さて、その作業をご紹介していくのですが、まずは、作業風景!



            プラスティックのバッグに固形アルコール(シブトールという製品名だそうです!)を入れて一つ一つの柿にかけていきます。



            プラスティックのバッグをかけ終わった刀根早生柿です。





            この圃場では、1500個程度の袋かけのお手伝いをしてきました。この袋かけをした柿の木の全体像をご覧ください。 これだけの量を袋かけするのに、3〜4時間の時間を使いましたので、大変な作業を実感しました。高田さんは、『このさわし柿のおいしさは天下一品なんだ!』と自慢されていました。ご期待ください。



            この圃場では、ころ柿用の最勝柿と、刀根早生柿の2種類を生産していますが、ころ柿の記事は、またこの次の機会にご紹介したいと思います。

            さて、販売の時期ですが、10月下旬からを予定しております。 販売価格は、15個単位で、送料込みの1800円とさせていただきます。ただ、収穫、出荷ともに、すべて手作業のため、柿それぞれの大きさにはばらつきがあります。その点は、ご承知おきください。さわし柿のご購入は最上のさわし柿からどうぞ!

            なお、発送料金は含まれています。カートの処理の関係上、発送料金を除外することができませんので、注文メールの確認後、訂正メールを送付させていただきます。ご面倒でもよろしくお願いいたします。

            Bitte商店、


            わん卓と、犬のサプリのBitte商店ホームページへ!

            数量限定の、極上のさわし柿の販売

            0
              昨年度、能登のころ柿の生産農家の高田さんから、ころ柿のほかに、一般流通にはのらない、少量栽培のさわし柿を、限定数、Bitte商店のお客様ために準備します、と約束をいただきました。(昨年度のさわし柿、紋平柿も、今年も販売予定ですが、その販売と、また、別のものです。)

              ご存知かと思いますが、さわし柿とは、糖度の高い渋柿の渋(タンニン)を焼酎などのアルコールで固めてしまい、渋を実質上、舌では感じ取れなくしてしまうことで、渋抜きをした柿のことを言います。

              その渋抜きは、通常、渋柿の収穫後、焼酎などのアルコール雰囲気の中に1週間ほど放置し、渋を抜きます。(紋平柿もそうやって作られました!)

              高田さんのところでは、非常に手のかかる方法で、この渋抜きをやります。樹上脱渋法といわれているのですが、刀根早生と呼ばれる品種の柿を、柿の木になっている間に、1つ1つの実に、固形アルコールを入れたビニール袋をかぶせアルコール雰囲気の中で放置し、その後、収穫するというものです。これだけ、手間暇かけて生産するため、大量には生産できないとのことです。ただ、生育中に渋を抜くので、柿の実の熟成に負担はなく、極上の甘さになります。

              高田さんからの言葉です。『刀根さんという奈良県の人が作った品種で、もともと渋柿なんです。大きくなると四角い形になって糖度は14-16度くらいの柿(路地物は13-16度)になります。丹精こめて作りますので、お楽しみに!』

              刀根早生は、早生品種ですので、販売は10月下旬頃になる予定です。お楽しみに!また、数に限りがありますので、予約販売の予定です。


              以下は、ころ柿の記事です! 柿の実の成長を、2〜3の角度から撮って見ました。 ご覧ください。 成熟したころ柿のサイズの半分くらいの大きさのころ柿の実です。



              今の時期、柿の木の下草刈りなど、暑い中のお仕事をなされているようですが、柿の実さんは、すくすくと成長しています。

              今後の記事をお待ちください!

              Bitte商店、


              わん卓と、犬のサプリのBitte商店ホームページへ!

              | 1/1PAGES |

              calendar

              S M T W T F S
                    1
              2345678
              9101112131415
              16171819202122
              23242526272829
              3031     
              << July 2017 >>

              他のビッテのブログのフィード

              selected entries

              categories

              archives

              recent comment

              recent trackback

              links

              profile

              search this site.

              others

              mobile

              qrcode

              powered

              無料ブログ作成サービス JUGEM